パン作り結構楽しいですよね
いやいや、大変な状況になっておりますが、
皆様いかがお過ごしでしょうか？
せっかくの連休に出かけられないというのも寂しいですね。
ニュースによると、外出自粛の影響で、自宅でパン作りをする人が増えているそうです。
確かに、スーパーによっては小麦粉やバターが売り切れていましたが、最近は店によってはドライイーストが品切れ・品薄のようです。
そんな訳でして、一部でブームのようですので、それに乗っかり、今回はパン作りの話題を書き込みさせて頂きました。
私もここ３～４年、 ゆる～くホームベーカリーによるパン作りを続けております。
はじめはパスタやお餅を作るために購入したのですが、パスタもお餅もまだ作ったことがありません。
最初は買ってしまったホームベーカリーを無理やり稼働させるためにパンを作っていたのですが、そのうち楽しくなってきました。
パン作り、楽しいですよね。食べるなら、私はご飯派ですが。
これはもう完全に私見なのですが、ホームベーカリーでパンを作る場合、下記の感じが長続きするコツなのかなと思っています、私の場合。（長続きさせる必要もないのかもしれませんが）
１、パン屋さんで売ってなさそうなパンを作る
２、なるべく手間・暇・必要以上にコストをかけない
３、理科の実験のように、レシピにこだわらず色々なな作り方を試してみる
以下は私、素人の経緯や感想など、何にも役に立たないお話を長々と。
白米からもパンが作れるホームベーカリーを買ったのですが、ものぐさな人間なので、焼き終わった後の掃除が大変で白米パン作りは止めました。
もしお時間があるようでしたら、ドライイーストが品薄のようなので、天然酵母に挑戦されても面白いかもしれません。（かつては私も使っていましたが、今は止めました←無責任感全開ですね）
以前、親族に薦められ、ホシノ酵母さんの、ホシノ丹沢酵母パン種を使ってパンを作ってみました。手間と時間はかかりますが、とても美味しくできました。
レーズンから酵母を作ることもできます。 よく分かりませんがこれはあまりうまくいきませんでした。
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20151204105310
現在は専らドライイースト専門なのですが、ホームベーカリーメーカーの指定以外のイーストを使われてみても面白いと思います。
私はこれを使っていました。
https://tomiz.com/item/00062603
ホームベーカリーの説明書には、基本的な食パン一斤を作る場合として、下記の原材料の量が記載されていました。他の機種でもだいたいこのような目安なのではないでしょうか？
＜食パン原材料＞
強力粉 ： 250 G
バター ： 10 G
砂糖 ： 17 G
スキムミルク ： 6 G
塩 ： 5 G
水 ：180 G
ドライイースト： 2.8g
上記のうちスキムミルクは買い忘れたりして、いつのまにか使用しなくなっていました。個人的には特に問題ない感じがしています。
我が家の天然酵母ブームが一段落した後、リッチな食パンブームにあやかり色々と試してみました。
上記の＜食パン原材料＞に対し、下記の内容に変更して作ってみました。
（多少材料の量があやふやで性格ででない恐れがあります）
＜適当なリッチな食パン 原材料＞
強力粉 ： 250 G
バター ： 30 G
砂糖 ： 10 G
練乳 ： 適量
はちみつ ： 適量
塩 ： 5 G
生クリーム ：90 G
牛乳 ： 50 G
水 ：40 G
ドライイースト： 2.8g
パンというよりケーキのスポンジのような、メタボおじさんが朝から食べていいのだろうか？と思われるような危険な美味しさのパンができました。
皆様ご興味ないかもしれませんが、ここ1年ぐらいは下記のレシピで作っています。
好き嫌いが極端に分かれそうな、ちょっと癖が強い感じかもしれません。
しかも、ふっくらと膨らまないですし。
慣れると美味しいですが、私も最初はあまり好きではありませんでした。
＜適当な色々な粉の食パン 原材料＞
強力粉 ： 90 G
全粒粉 ： 80 G
米粉 ： 80 G
沖縄黒糖 ：24 G
塩 ： 5 G
水 ：180 G
ドライイースト： 2.8g
ドライイーストは下記の商品を使っています。
https://tomiz.com/item/01303300
別に意識高い系ではないのですが、このちょっと独特の臭みがある酵母、芋焼酎や干物のくさやのように一度慣れるとやみつきになります。
つまらない話を長々と失礼いたしました
制約が多いですが素敵な連休を楽しんでください
ブログにご訪問いただきありがとうございます。
今後とも、よろしくお願い申し上げます。
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